原料

主料

• 面粉1斤
• 粗砂糖3两5钱
• 细砂糖4两
• 猪油6两
• 小苏打2钱
• 核桃仁1两
• 鸡蛋2两

做法

面粉用箩筛过放在案板上开成窝形，把猪油、糖、小苏打、一两鸡蛋放入窝内，用手把窝内各料拌匀搓透后，随把面粉加入拌匀，团成四十个圆球形压平，中心用手指按一小坑，放入烤盘里，把剩下来的一两鸡蛋打散刷在桃酥面上，嵌上桃仁，入烤箱用小火烤制，烤透呈金黄色为准。

特点

酥、脆、香、甜。

附加说明

搓皮时加入面粉后，只能用折叠方式，不要搓擦，否则起劲会渗油。烤时不能用旺火。