白糖伦教糕
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 906 页
甜点心
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原料
主料
- 广东齐眉米1斤
- 白糖1斤2两
- 清水1斤4两
- 面肥1两
- 熟花生油不定
做法
1.将米洗净泡两小时，然后加水磨成米浆，用细箩过滤去掉米皮和米渣，再将米浆倒入白布袋内，压干水分成湿米粉团。 2.将米粉团放入盆内弄碎。再将清水一斤四两倒入锅内加入白糖上火烧开，徐徐倒入米粉团中，边倒边搅动，使之成为无疙瘩的稠浆。 3.待烫过的米浆稍凉后，把面肥用一两清水澥稀倒入浆内搅匀，用箩过滤发酵（约十二小时）。 4.取一尺二寸的方盘刷上一层花生油，把发好的米浆倒入，上笼蒸四十分钟即熟。凉后再刷上少许熟花生油，切成块即可食用。
特点
色泽雪白，甜滑可口。
附加说明
此点心以广东地名命名。