冰肉椰丝盏
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 909 页
甜点心
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原料
主料
- 面粉5两
- 白糖1两9钱
- 猪油1两9钱
- 鸡蛋2个
- 泡打粉1钱
- 椰丝5两
- 白糖8两
- 肥肉3两
- 榄仁2两
- 糖冬瓜条2两
- 鸡蛋4个
- 面粉3钱
做法
1.皮用料的面粉和泡打粉用箩筛过，放在案板上开成窝形，窝中放入白糖、猪油、鸡蛋，先把窝内各料搓匀，使糖溶化，再把面粉推入和匀搓成面团。 2.把馅用料中的肥膘肉切成小丁，放入白糖拌匀腌透。榄仁用油炸透。瓜条切成小丁。把肥肉、椰丝、白糖、榄仁、瓜条、鸡蛋、面粉放在一个盆内拌成馅。 3.将面团揪成五十个剂，放入二号菊花盏内，用手捏成和盏一样大小、薄厚。 4.把馅分在做好的盏内，摆在烤盘内，入炉用中火烤透呈金黄色即可。
特点
酥、脆、香、甜。
附加说明
皮用料：面粉5两，白糖1两9钱，猪油1两9钱，鸡蛋2个，泡打粉1钱。 冰肉馅用料：椰丝5两，白糖8两，肥肉3两，榄仁2两，糖冬瓜条2两，鸡蛋4个，面粉3钱。