原料

主料

• 甘露酥皮2斤
• 鸡蛋1个
• 瓜子仁4两
• 桃仁3两
• 杏仁2两
• 芝麻2两
• 糖冬瓜条3两
• 橘饼1两
• 玫瑰糖1两
• 花生油2两
• 白糖1斤3两
• 糕粉3两
• 清水2两
• 汾酒5钱

做法

1.瓜子仁、桃仁挑洗干净。杏仁用开水稍泡剥去皮。芝麻炒熟。将桃仁、瓜条、杏仁、橘饼均切成绿豆大的丁。 2.桃仁、瓜条、杏仁、橘饼、芝麻、瓜子仁一起放在案板上，加入玫瑰糖、花生油、白糖、清水、汾酒调拌均匀，再下入糕粉拌匀即成五仁馅。 3.把备好的甘露酥分成两份。把一尺烤盘擦洗干净，取一张干净白纸裁成和烤盘一样大，刷上油，取一份甘露酥放在油纸上，用面棍擀成和纸一样大的薄片，翻转放入烤盘内，取出油纸用手把四角压平，将五仁馅放在甘露酥皮上摊平。再把油纸放在案板上，取另一块酥皮同样擀成薄片，以同样的方法盖在五仁馅上，取出油纸，用手轻轻把四角压平，刷上鸡蛋，入烤炉用中火烤制，烤呈金黄色便熟，切成八十块即可。

特点

酥、脆、甘、香。

附加说明

皮用料：甘露酥皮2斤，鸡蛋1个。 馅用料：瓜子仁4两，桃仁3两，杏仁2两，芝麻2两，糖冬瓜条3两，橘饼1两，玫瑰糖1两，花生油2两，白糖1斤3两，糕粉3两，清水2两，汾酒5钱。 注： 亦可用豆沙馅、莲茸馅、枣泥馅等烤制。