原料

主料

• 面粉1斤
• 白糖5两
• 猪油3两7钱5分
• 鸡蛋4个
• 泡打粉1钱6分
• 核桃仁1斤5两
• 白糖1斤3两
• 鸡蛋5个
• 清水5两

做法

1.面粉过箩放在案板上开成窝形，把泡打粉放在窝外，把白糖、猪油、鸡蛋放入窝内，用手把白糖、鸡蛋、猪油搓匀，再掺入面粉、泡打粉和匀，用复叠方式叠二、三次即成酥面。 2.把酥面放入一尺烤盘内，用手按扁擀成同烤盘一样大的片。 3.桃仁用开水稍泡片刻剥去皮，入炉烤熟，取出切成碎粒状。鸡蛋（用青）放入深盘内抽打成泡沫状。把清水、白糖放入锅内上火，用中火烧开，然后再用中小火煮制，待煮到胶状，有糖丝出现，把锅离火，倒入打好的鸡蛋青搅匀，再把切好的核桃仁放入拌匀，倒入烤盘内的酥面上用手抹平，入炉用中火（面火要小一点，底火要大一点）烤呈浅黄色，凉后切成四方形块即成。

特点

甘香酥脆可口。

附加说明

皮用料：面粉1斤，白糖5两，猪油3两7钱5分，鸡蛋4个，泡打粉1钱6分。 馅用料：核桃仁1斤5两，白糖1斤3两，鸡蛋5个，清水5两。