原料

主料

• 面粉1斤
• 白糖3两8钱
• 鸡蛋4个
• 泡打粉2钱
• 猪油3两8钱
• 麻茸馅1斤
• 鸡蛋1个
• 糖粉5两
• 熟花生油3钱
• 醋精不定

做法

1.面粉过箩放在案板上开成圆窝形，把鸡蛋、猪油、白糖放在窝内，泡打粉放在窝外，先把蛋、油、糖搓匀溶化，再掺入面粉、泡打粉和匀，折叠二、三次和成面团，分成四份。取四张白纸刷上花生油，各放上一份酥面，擀成“日”字形片。 2.把刷酥面的鸡蛋搅散。把麻茸馅分放在四片酥面上摊平，卷成卷形（纸不要），封口处抹上鸡蛋粘住，放入烤盘内，刷上鸡蛋，入炉用中火烤呈金黄色即可。 3.把糖粉放入碗内，注入约一两开水，搅均匀呈白色时，加入一、二滴醋精搅匀，再加入熟花生油搅匀即成糖浆，放入带有挤花嘴子的布袋内（或临时用油纸卷成喇叭形），挤在烤好的卷上面，待凉后切成斜块即成。

特点

酥脆甘香可口。

附加说明

皮用料：面粉1斤，白糖3两8钱，鸡蛋4个，泡打粉2钱，猪油3两8钱。 馅用料：麻茸馅1斤。 其他用料：鸡蛋1个，糖粉5两，熟花生油3钱，醋精。