原料

主料

• 水油皮6两2钱
• 油酥3两6钱
• 豆沙馅6两

做法

把水油皮和油酥分别分成二十份，用水油皮包上油酥，卷擀两次（卷法见“果子白绫酥皮”），再擀成圆薄片，放入豆沙馅，包成圆球形，用手轻轻按扁，用快刀在每个饼面上交叉割上三刀（不要把皮割破，防止炸时漏馅）。用平底锅烧四成热花生油，把酥饼放入炸制，待刀纹开成百合瓣形，逐渐把火力加大，炸到熟透即可。

特点

酥、化、香、甜，色白形如百合。