酥皮鲜奶挞
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 931 页
甜点心
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原料
主料
- 鲜牛奶1斤
- 白糖4两
- 鸡蛋青2两
- 白醋2钱
- 水油皮6两2钱
- 油酥3两6钱
做法
1.把油酥放入水油皮上包成圆球形，压扁开成“日”字形，叠成三层；再开成“日”字形，叠成四层；再开成一分厚的长方形，用花边戳戳成片，然后放入二号菊花盏内，用手捏平捏均匀。 2.把白糖放入盅子里。牛奶放入干净的铜锅（或铝锅）内上火烧开，倒入盅子里搅匀凉后使用。 3.把蛋青放入干净的蛋糕桶内，用抽子打匀倒入凉牛奶，下入白醋搅匀过箩用盅子盛装（一定要用盅子装），然后分别盛入做好的盏内，码入烤盘内，入炉用中小火烤熟即可。
特点
酥、化、甘、香。