原料

主料

• 面粉1斤
• 鸡蛋9两
• 臭粉2钱
• 可可粉3钱
• 白糖3斤
• 蜂蜜3两
• 柠檬酸3分
• 清水1斤
• 椰丝1两

做法

1.将面粉过箩放在案板上分成两份。每份开成窝形，各加入鸡蛋四两五钱，臭粉一钱，其中一份内加入可可粉，分别拌匀搓透搓光滑，成为两块面团，用干净布盖上醒约三十分钟。 2.两块面醒好后，分别擀成一毫米五厚的薄片（擀时用玉米粉做扑面），切成韭菜叶宽、约五厘米长的条。 3.用箩筛掉条上的玉米粉。锅内烧热花生油，把条分别放入炸透捞出，分放在两个盆内。 4.铜锅注入清水、白糖、蜂蜜、柠檬酸上火烧开，然后用中火煮制，待糖煮浓成为胶汁状（可取点滴入凉水中，成珠形不散即可），把锅离火，均分在两个炸面条的盆内，用铲子调拌匀。在案板上撒上椰丝，取有可可粉的那盆倒在椰丝上，用专用木板整平成四方形，再把另一盆倒在整平的方块上同样整平，切成块形，即成两色萨其马。

特点

外形美观，松化甘甜。

附加说明

和面时加入可可粉经炸制、拌糖，即成“可可萨其马”。