葡萄鲜奶糕
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 933 页
甜点心
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原料
主料
- 面粉1斤
- 鲜牛奶8两
- 猪油1两
- 白糖1斤
- 鸡蛋青1两6钱
- 泡打粉5钱
- 香草粉少许
- 葡萄干1两
做法
1.把面粉和泡打粉和匀过箩，放入干净的盆内，加入牛奶、白糖、鸡蛋青搅匀，然后再加入猪油、香草粉搅透，把白糖完全搅溶化。 2.把大号菊花盏擦洗干净，先垫入一张方形纸，然后把搅好的面放入盏内（九成满即可），把葡萄干洗净分别撒在面上，上笼用大火蒸十五分钟便熟，取出脱去铁盏撕掉纸即可。
特点
柔软香滑。
附加说明
1.搅面时不能搅起劲，起劲蒸熟不裂口。 2.若无鲜牛奶可用清水代替。