原料

主料

• 鸡蛋1斤
• 白糖1斤
• 面粉8两
• 猪肥肉1斤2两
• 白糖9两
• 鸡蛋黄2两5钱
• 榄仁3两
• 椰丝2两
• 玫瑰酒8钱
• 面粉1两

做法

1.把鸡蛋打入干净的蛋糕桶内，加入白糖，用抽子抽打成公鸡尾状，然后把面粉过箩倒入轻轻拌匀。烤盘内垫一张白纸，将鸡蛋面糊倒入烤盘内摊平，上笼用大火蒸熟（以松软起均匀小眼为好）。 2.把肥肉切成指甲小片，加入玫瑰酒和二两白糖拌匀腌透。榄仁炸熟。 3.把肥肉、榄仁放入盆内，加入白糖七两、鸡蛋黄、椰丝、面粉调拌匀，即成冰肉馅。 4.把拌好的馅放入蒸好的蛋糕上摊平，入炉用中火烤制，待上面的馅呈金黄色时即熟，切成块即成。

特点

软、化、香、甜，油润可口。

附加说明

蛋糕用料：鸡蛋1斤，白糖1斤，面粉8两。 馅用料：猪肥肉1斤2两，白糖9两，鸡蛋黄2两5钱，榄仁3两，椰丝2两，玫瑰酒8钱，面粉1两。 注： 肥肉一定要用酒和糖腌透，否则肉不爽不香。