椰丝蛋黄饼
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 937 页
甜点心
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原料
主料
- 面粉1斤
- 白糖6两2钱
- 猪油2两8钱
- 鸡蛋3两
- 清水2两5钱
- 泡打粉2钱
- 臭粉1钱
- 湿糖椰丝2两5钱（用干椰丝亦可）
做法
把面粉、泡打粉和匀过箩，放在案板上开成窝形，加入白糖、猪油、鸡蛋、清水、臭粉，先把窝内各料搓匀，待糖溶化后，掺入面粉搓匀搓透，然后擀成二毫米厚的片，用铁制圆戳子戳成片，刷上鸡蛋，粘上湿糖椰丝，码入烤盘内入炉用中火烤熟即可。
特点
酥、脆、香、甜。