原料

主料

• 冻粉7钱5分
• 白糖1斤5两
• 清水1斤8两
• 香草粉2分
• 鸡蛋青6两
• 山楂糕1斤4两

做法

1.把冻粉放在盆内，用清水洗净，再换清水浸泡两个小时，挤干水分，放在干净锅内，加入清水一斤八两，上火烧开，待冻粉溶化后，加进白糖烧溶化，然后离火过箩，再倒入锅内保持烧开的温度备用。 2.把山楂糕切成八根长条（约长三十六厘米，宽、厚一厘米五）。取约三十六厘米长、二十八厘米宽的铝制长方盘洗净消好毒。 3.把鸡蛋青放入干净的蛋糕桶内，用抽子抽打成泡沫状，再慢慢倒入冻粉糖液，边倒边搅，搅匀后分成两份，一份要保持五、六成的热度，另一份稍凉后倒入备好的长方盘内摊平，把八条山楂糕排好（距离约三厘米宽），再把另一份倒入摊平，待完全凉后先切成八条，再把每条斜刀切成块即可。

特点

软、滑、香、甜，有山楂酸味。

附加说明

1.要切斜块不要切方块。 2.此糕适于夏、秋季使用。