炸桂花年糕
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 954 页
甜点心
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原料
主料
- 一级机米2两
- 糯米8两
- 白糖3两
- 清水3两
- 猪油1两
- 桂花5钱
- 花生油不定
- 白糖（撒用）不定
做法
将机米和糯米洗净泡透，加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分，放在盆内，加入清水、白糖、桂花，用手搓匀，再下入猪油拌匀。方盘内刷上花生油，把拌好的粉团放入方盘内摊平，上笼用大火蒸三十分钟便熟，凉后切成长方块撒上干玉米粉拌匀，用箩筛去粉末，用花生油以中火炸透，撒白糖即可。
特点
香、滑、软、甜。