五仁小鸟
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 956 页
甜点心
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原料
主料
- 面粉4两
- 猪油2两
- 面粉5两
- 猪油1两6钱
- 清水2两
- 五仁馅1斤
做法
1.把油酥料和匀搓透成油酥。 2.把水油皮料和匀搓透搓光滑成水油皮。 3.把油酥和水油皮分别揪成四十份，油酥用水油皮包上，用手按扁，再卷成卷，竖着用手按扁擀成圆形即成皮。 4.每个皮放入五仁馅包成球形，用手搓成五厘米长，将一头做出鸟头和鸟嘴（头要小点，高点），另一头搓长做出尾巴，用两粒黑芝麻沾在头的两侧成为眼睛，放在烤盘内刷上鸡蛋，入烤箱用中火烤熟即成。
特点
形如小鸟，酥、香、甜。
附加说明
油酥料：面粉4两，猪油2两。 水油皮料：面粉5两，猪油1两6钱，清水2两。 馅料：五仁馅1斤。