奶油杏仁圈
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 957 页
甜点心
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 松酥面1斤
- 去皮甜杏仁3两
- 鸡蛋1个
- 糖粉1两
- 忌廉奶油5两
做法
1.把松酥面擀成三毫米厚的片，用四号铁制花边圆形戳戳成六十片，取出三十片码入烤盘内。另外的三十片，用小号圆戳在每片中间戳透成为圈形。杏仁剁碎。将戳好的圈形酥面刷上鸡蛋，沾匀碎杏仁，码入烤盘内。两种片均放入炉中用中火烤熟，取出待用。 2.把烤好的两种酥饼，先把整片的抹上薄薄一层忌廉奶油，把有杏仁的酥饼贴上，平码入盘内。把剩下的忌廉奶油放入带有花嘴的布袋内，用手挤在每片酥饼上面的孔内，把糖粉放入小箩内，筛上薄薄的一层即成奶油杏仁圈。
特点
香、甜、酥、脆。