原料

主料

• 糯米1斤
• 豆沙馅4两
• 花生油5钱
• 碱水2钱
• 竹叶50片
• 马莲草10根

做法

1.糯米用清水淘洗干净，再用水浸泡两小时，控净水放入盆内，先加入碱水拌匀，再下入花生油拌匀。 2.竹叶、马莲用开水煮透，捞出用凉水洗净，竹叶剪去头尾尖。 3.把拌好的糯米和豆沙馅各分成十份。先取两片竹叶成叉形，拿在手中，折成三角形，再从两边的叶缝内插入两片竹叶，取每份糯米的二分之一放入竹叶中，再放入一份豆沙馅，然后放上剩下来的糯米，盖上一片竹叶，先折入两侧，再包上下，包成上面平底部带尖的长方形，用马莲捆好。 4.锅内注入清水烧开，把粽子放入，盖上盖压紧（水要浸过粽子十厘米），水开后用中火煮四小时，取出拆去竹叶，每个切成八块，撒上白糖即成豆沙粽子。

特点

香滑爽甜，有碱水香味。

附加说明

1.包时米要松散，不要包的太实。 2.米不要粘入豆沙内，否则米煮不烂。 3.中途水不够时加开水，不要加凉水。