五彩松化盏
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 960 页
甜点心
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原料
主料
- 甘露酥皮6两
- 水油酥皮8两
- 莲茸馅6两
- 松花蛋2个
- 糖酥姜1两
- 白糖不定
- 汾酒不定
做法
1.把甘露酥分成三十份。水油酥皮擀薄用二号铁戳子戳成圆形三十片，放入二号菊花盏内用手捏好按平。 2.松花蛋剥去皮，用白糖、汾酒腌透共切成三十块。莲茸馅、糖酥姜也各分成三十份。然后把莲茸馅、松花蛋、糖酥姜各取一份放入菊花盏内，再把一份甘露酥擀成圆形盖在盏上，用手轻轻按平，放在烤盘内，在甘露酥的面上刷上鸡蛋，入烤箱用中火烤熟便成。
特点
甘、香、酥、脆。
附加说明
皮用料：甘露酥皮6两，水油酥皮8两。 馅用料：莲茸馅6两，松花蛋2个，糖酥姜1两，白糖，汾酒。 注： 烤时面火要小、底火要大。