原料

主料

• 猪瘦肉3两
• 大虾肉2两
• 冬笋1两
• 水油皮6两2钱
• 油酥3两6钱

调料

• 葱不定
• 猪油不定
• 料酒不定
• 酱油不定
• 盐不定
• 糖不定
• 味精不定
• 鸡汤不定
• 胡椒面不定
• 水淀粉不定
• 香油不定
• 花生油不定

做法

1.把猪肉、虾肉、冬笋均切成碎粒状。葱切成细葱花。 2.锅烧热，注入一两猪油，下入猪肉、虾肉炒散，再下入冬笋、葱花炒匀，下入料酒、酱油、盐、糖、味精、鸡汤、胡椒面调好味，汤开用水淀粉勾芡，淋入香油，炒匀盛入盘内待凉后使用。 3.把水油皮、油酥各分成三十份，用水皮包上油酥，照“果子白绫酥”的皮的做法把每个剂擀成圆皮，每个皮上放入一份熟馅，包成球形，用手轻轻压扁。取平底锅上火烧热，注入花生油，把酥饼放入锅内，用中火煎制，待煎到底面呈浅黄色时，再加入适量油（油浸过饼身的一半即可），煎呈金黄色熟后即可。

特点

酥、脆、甘、香。

附加说明

馅用料：猪瘦肉3两，大虾肉2两，冬笋1两。 皮用料：水油皮6两2钱，油酥3两6钱。