原料

主料

• 松酥皮8两
• 生鸡脯肉6两
• 松子仁1两
• 水冬菇6钱

调料

• 味精5分
• 淡色酱油1钱5分
• 盐8分
• 白糖1钱
• 香油4分
• 湿马蹄粉2钱
• 好汤1两
• 胡椒粉1分
• 花生油不定
• 料酒1钱
• 鸡蛋不定

做法

1.鸡肉切成碎粒。水冬菇洗净切成碎粒。松子仁用油炸透捞出。 2.把切好的鸡肉用马蹄粉一钱调匀浆好。烧热花生油，把鸡肉放入滑散滑透倒入漏勺控油。锅上火下入冬菇略炒，倒入鸡肉，下入料酒炝锅，然后下入好汤、淡色酱油、盐、糖、味精、胡椒面炒匀，汤开后用马蹄粉勾芡，淋入香油，放入松子仁炒匀，盛入盘内即成松子鸡粒馅。 3.把搓好的松酥皮取出五两分成二十份，放入鸡蛋形盏内，用手按平，再将馅分成二十份，放入盏内。 4.把剩下来的三两松酥面擀成薄片形，用花车拉成四十根长三厘米、宽六毫米的条，每个盏上放两条搭成十字形，再刷上鸡蛋，码在烤盘内入炉用中火烤熟即可。

特点

酥化甘香，咸甜味。

附加说明

皮用料：松酥皮8两。 馅用料：生鸡脯肉6两，松子仁1两，水冬菇6钱。