鲜虾饼
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 972 页
咸点心
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原料
主料
- 油酥面3两
- 面粉3两5钱
- 猪油1两1钱
- 清水2两4钱7分
- 兑好碱的面肥2两5钱
- 花生油不定
- 小肉片熟馅6两
做法
1.将面粉过箩放在案板上开成窝形，放入猪油、清水、面肥和匀搓透搓光滑，然后在搓好的面内放入油酥，包成圆形再擀成长薄片形，搓成长圆棍形，揪成二十个剂。 2.把熟馅分成二十份，将剂压扁放入馅，包成圆形再压成圆扁形，码在烤盘内，洒上一点花生油，入炉用中火烤制，待呈浅黄色时，翻过来洒点花生油，再烤呈金黄色即可。
特点
松化甘香可口。
附加说明
皮用料：油酥面3两，面粉3两5钱，猪油1两1钱，清水2两4钱7分，兑好碱的面肥2两5钱，花生油。 馅用料：小肉片熟馅6两。