原料

主料

• 面粉5两
• 猪油1两8钱5分
• 面肥1两2钱5分
• 清水1两8钱5分
• 碱水2分
• 面粉5两
• 猪油2两7钱5分
• 白皮萝卜1斤
• 生猪油3两
• 净大葱1两

调料

• 盐1钱
• 味精5分
• 香油1钱
• 鸡蛋不定
• 芝麻不定

做法

1.萝卜洗净削去皮，擦成细丝，用开水略烫一下捞出用凉水过凉，再用白布包上压干水分。生猪油切成小丁，大葱切成小葱花。然后把萝卜丝、猪油丁、葱花一齐放在盆内，加入盐、味精、香油拌匀，即成葱油萝卜丝馅。 2.把做水油皮的面粉过箩，放在案板上开成窝形，把猪油、面肥、清水、碱水放在窝内拌匀搓透搓滑上劲，盖上醒二十分钟，便成水油皮。 3.把油酥用料放在案板上拌匀搓透即成油酥。 4.把水油皮压扁放入油酥，包成圆形，再用面棍擀成长形薄片，卷成条形，揪成三十个剂，把每个剂擀成圆薄片，放上二钱五分馅，包成圆形，搓成鸡蛋形，擀薄擀匀，成长扁圆形，刷上鸡蛋水（鸡蛋内加水搅匀），撒上芝麻按紧，放在烤盘内，入炉用中火烤熟即成。

特点

酥香可口。

附加说明

水油皮用料：面粉5两，猪油1两8钱5分，面肥1两2钱5分，清水1两8钱5分，碱水2分。 油酥用料：面粉5两，猪油2两7钱5分。 馅用料：白皮萝卜1斤，生猪油3两，净大葱1两。