原料

主料

• 水油皮9两
• 油酥6两
• 肥瘦叉烧肉4两
• 炸熟榄仁1两
• 熟瓜子仁1两
• 熟芝麻4钱
• 水冬菇4钱
• 白糖2两
• 熟面粉（面粉用屉蒸熟）1两5钱
• 炒熟盐4钱
• 胡椒面5分
• 清水6钱
• 鸡蛋1个

做法

1.叉烧肉、冬菇均切成指甲小片。榄仁（切成碎粒）、瓜子、芝麻、白糖、熟面粉、盐、胡椒面、清水放在案板上，合在一起拌匀即成叉烧肉馅，分成四十份。 2.把水油皮、油酥各分成四十份，用水油皮包上油酥，擀成长薄片，卷成卷形，用手按扁，擀成圆片形，放上叉烧肉馅包成半圆形，边口捏紧锁成花边，放在烤盘内，刷上鸡蛋，入烤炉用中火烤熟呈金黄色便成。

特点

酥、香、咸、甜。

附加说明

皮用料：水油皮9两，油酥6两。 馅用料：肥瘦叉烧肉4两，炸熟榄仁1两，熟瓜子仁1两，熟芝麻4钱，水冬菇4钱，白糖2两，熟面粉（面粉用屉蒸熟）1两5钱，炒熟盐4钱，胡椒面5分，清水6钱。 其他用料：鸡蛋1个。 注： 1.边口处锁花边的目的是取其美观，边口要压紧，否则汁会流出来。 2.烤时火候要适当，火大外焦而内不熟，不起层次；火小会色泽不够，泻汁。