百花海棠果
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 979 页
咸点心
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原料
主料
- 面粉5两
- 鸡蛋青2两
- 盐5分
- 百花馅1斤6两
- 红萝卜丝5钱
- 香菜叶40片
做法
1.将面粉过箩放在案板上，开成窝形，先把蛋青和盐搅匀，再加入面粉和匀搓透搓光滑，擀成馄饨皮一样的薄片，切成四十张直径六厘米的圆皮待用。 2.取四钱重的百花馅，放入皮内，包成圆形，包的接口处在下，用手指在顶面上按一下，插上二条红萝卜丝，再粘上香菜叶一片，放入刷油的笼屉内用大火蒸六分钟即可。
特点
形似海棠，爽口清淡。
附加说明
皮用料：面粉5两，鸡蛋青2两，盐5分。 馅用料：百花馅1斤6两，红萝卜丝5钱，香菜叶40片。