原料

主料

• 面粉1斤
• 清水7两
• 面粉3两
• 香油2两
• 猪肥瘦肉8两
• 大葱2两

调料

• 盐不定
• 酱油不定
• 味精不定
• 香油不定
• 胡椒面不定
• 清水少许
• 芝麻不定

做法

1.把面粉过箩放在盆内，加入清水拌匀搓透搓滑，表面刷上少许香油，醒一小时待用。 2.把面粉放在盆内，加入香油搓匀成稀油酥。 3.把猪肥瘦肉切成大指甲片。大葱切成丝。将切好的肉放入盆内，加入盐、酱油、味精、胡椒面、香油、清水和葱丝调匀拌成馅。 4.把醒好的面取出放在案板上，擀成长薄片，再把油酥放上，抹平抹匀，顺着从中间平切成两半，每半再顺着成长筒形，用手揪成四十个剂，每个剂平放用手压成直径五厘米的圆片，放入二钱肉馅，包成圆球，蘸上清水，沾上芝麻，再上下两面用大拇指各按一个小坑，不要按穿，按好码入盘内。表面再刷上香油，入炉用中火烤之，待烤到稍有浅黄色，取出再刷上一些香油入炉烤呈金黄色即可。

特点

酥脆味鲜。

附加说明

水面用料：面粉1斤，清水7两。 油酥用料：面粉3两，香油2两。 馅用料：猪肥瘦肉8两，大葱2两。 注： 此饼源出河北省乐亭县，故名。