干贝鸡丝粥
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 1014 页
咸点心
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原料
主料
- 大米1斤
- 肚下开膛嫩母鸡2斤
- 干贝1两
- 水冬菇2两
- 清水19斤
- 油条2根
- 葱花5钱
- 味精1钱
- 盐4钱
- 香油1钱
- 胡椒面5分
做法
1.鸡用开水汆透捞出洗净。干贝去硬筋洗净。水冬菇洗净。用白布把鸡、干贝、冬菇包好用绳捆紧。油条切成碎粒。 2.清水注入干净的锅内上火烧开。大米淘洗干净，放入开水内，把包也放入同煮，待水开后用中火煮制，约煮一个半小时，待粥煮浓米烂，把包取出。鸡去骨切成细丝，干贝搓碎，冬菇也切成细丝，然后再放入粥内搅匀，烧开后，加入盐、味精、香油、胡椒面调匀，分盛在十五个碗内，上面撒上油条粒和少许葱花即可。
特点
味道鲜美，清淡可口。