原料
主料
细皮五花条肉原书 一斤二两600 克
五香炒米粉原书 三两150 克
酱油原书 一两半75 克
炒过的甜酱原书 二两100 克
料酒原书 一两50 克
糖原书 三钱15 克
葱丝、姜丝、五香粉原书 少许不定
鲜荷叶原书 二或三张不定
做法
条肉洗净，切成长方块，每块约一两二钱（约切十块），中直切一刀，使肉断皮不断。将各种佐料拌匀，把肉块放入腌渍半小时，再加入炒米粉拌匀。
把荷叶裁成小块，在沸水中烫过，将肉逐块包起，如盛器内有剩余炒米粉，应分均放入包内。
把包好的肉放入盘内，上蒸笼蒸二小时半，即成。
书里还写了
杭州市饮食服务公司。 附注：包裹时应分别肥瘦，以便选食。此肉携带方便，可供郊游旅行用，如没有荷叶，即用盆装蒸制，名曰“粉蒸肉”。