原料
主料
猪肉原书 二两半（精肉一两、肥肉一两半）125 克
蛋清原书 半两（约一只蛋清）25 克
绿色蔬菜原书 半斤250 克
黄酒原书 各少许不定
熟猪油原书 各少许不定
淀粉原书 各少许不定
味精原书 各少许不定
盐原书 各少许不定
做法
把肉斩成细粒，加入蛋清、黄酒、盐，用力调搅至有粘性，再加淀粉拌匀，做成四个圆饼形。
在砂锅内倒入适量汤水，烧沸，把肉圆一个个放入，上盖菜叶，用小火焖烧到肉酥汁浓即成。一般焖烧时间约一个半小时。
书里还写了
杭州市饮食服务公司 附注：如要多做一些，可将其用料比例相应增加。