干豆腐柔松清香，冬节好菜。
原料
主料
干豆腐原书 250克250 克
配料
猪排骨原书 250克250 克
五花肉原书 250克250 克
调料
葱原书 各适量不定
姜原书 各适量不定
味精原书 各适量不定
盐原书 各适量不定
白糖原书 各适量不定
酱油原书 各适量不定
做法
将五花肉洗净切3～4厘米长、0.5～1厘米厚的片，将排骨剁3～4厘米长小段，加葱、姜、下锅煸炒，变色后，加盐、酱油、白糖，炒至金红色，添500克汤，改慢火炖。
干豆腐切3～4厘米宽，10厘米长的段，顺长方向叠3折，系一个扣（两头要出稍），共系20个扣。
锅里的排骨和肉五成烂时，下干豆腐扣，一起炖到肉烂脱骨，撒去浮油，加味精，盛碗上桌，撒上香菜末。