茄子酥软，有带鱼香味。
原料
主料
茄子原书 400克400 克
调料
豆瓣酱原书 各适量不定
白糖原书 各适量不定
香油原书 各适量不定
酱油原书 各适量不定
味精原书 各适量不定
蒜片原书 各适量不定
葱花原书 各适量不定
姜末原书 各适量不定
淀粉原书 各适量不定
食油原书 各适量不定
做法
将茄子洗净，切成对破，再切梭子块（不要切断）。
勺放宽油，下茄子炸成黄色，捞出。
勺留余油，放以上各种调料和茄子同烧，熟烂时加粉汁、淋香油。