茄饼香而不腻，酒饭皆宜。
原料
主料
茄子原书 400克400 克
豆腐原书 1块不定
鸡蛋原书 2个不定
调料
冬菜原书 各适量不定
葱花原书 各适量不定
姜末原书 各适量不定
藕原书 各适量不定
盐原书 各适量不定
香油原书 各适量不定
汤汁原书 各适量不定
食油原书 各适量不定
做法
将茄子去皮洗净，切夹层片，将豆腐用布挤去水分。
将藕和冬菜宰茸，将鸡蛋、淀粉、混合搅匀，酿到茄片夹层里，再用味精、盐、淀粉调糊粘到茄片边沿。
勺放宽油，烧至六成热时，下茄子炸成黄色，捞出。
勺留余油，加葱、姜末等调料，再加茄子，少许粉汁，淋上香油即可。