两丝香脆，汤味浓艳。
原料
主料
熟羊肚原书 四两200 克
配料
水发玉兰片原书 二两100 克
调料
酱油原书 一钱5 克
精盐原书 六分3 克
姜汁原书 三分1.5 克
姜丝原书 五分2.5 克
高汤原书 六两300 克
料酒原书 二钱10 克
味精原书 五分2.5 克
做法
刀工：将熟羊肚切成帘子棍丝；玉兰片切成火柴棍丝。
烹制：①坐开水勺，把笋丝下勺，焯完控出。
②把肚丝理顺，用一半码入碗底，把另一半肚丝同笋丝、姜丝掺在一起，放入碗内的肚丝上面，码平，放盐，浇料酒，打入高汤半两，上笼蒸十分钟，出屉，合入汤盘内。
③坐勺，打高汤（五两五），下味精、酱油、姜汁，开勺，撇浮沫，浇到汤盘内即成。