鱼腐做法

做法

1. 操作：①将鱼肉用刀背砸烂，再用刀口剁成泥茸。剁时不准翻个，只许往一块归，边剁边淋水，剁好过罗，放入盆内。加盐和姜汁，放温水少许，搅上劲，再放水，再搅上劲，再放水，搅成粥。最后打入蛋青，放上香油，搅拌均匀，成浆糊。②坐开水勺，把勺端离火口，把鱼浆糊挤成鱼丸下勺，炖透（别见大开），捞入凉水盆内，泡起来，备用。