鱿鱼发制方法

做法

1. 将干鱿鱼放入盆内，用凉水（淹过鱿鱼）泡开。天热泡10小时，冷天泡24小时。视鱿鱼发软，控出。原盆，另对清水，把火碱化开后，把鱿鱼下入，泡4—5小时，见水已发红，鱿鱼发挺，即已发好，折去红水，另换几次清水泡起来。热天用冰镇起来。随用随取。