广肚发制方法

做法

1. 将干广肚洗净，放入盆内。用保持60度的热水焖泡三小时，取出，另放一盆内。加姜，放开水，上屉蒸约四小时，视广肚伸开腰，捞出，用净布包住，放案上，用木板压2小时，即成平板形。然后改刀成七分宽，一寸二分长的长块，再入盆，加凉水、冰块，放入冰箱备用。