菜齑

做法

1. 大白菜十字劈破。紧小萝卜破作两半。同置日中。晒去水气。俱切成薄方片。八分许。入净罐中。酌加切碎之芫荽及茴香、醋酒等调盐水浸入。举罐急摇六七十次。密盖罐口。置笼上温处。每日如前摇动。三日可供食。其色青白相间。鲜洁可爱。