干茄

做法

1. 好茄大者切三片。小者切二片。清水浸三十分钟捞出以盐水煮一滚起。晒至晚。仍入原汤再煮一滚留置锅内盖好。次晨又煮一滚出晒。日日如是屡煮屡晒。以汤尽为度。晒至极干入坛收藏。