原料
原书没有单列原料。
做法
糯米水浸六七日。以米酸为度。清水淘净。晒干。捣成细粉。于天气晴明日用生水和糯粉。搓作团子。如酒杯口大。将甘藷去皮洗净。磨为细浆。不可搀水。浆成遂将糯团煮熟捞入瓶中。用木杖力搅如粥状。候温度可以入手。即倾藷浆于内。每糯粉三斗入藷浆一斤。搅揉极匀如捍面法。捍成分许厚之片子。晒半干切为立方小块。晒至极干。是名甘藷粳。可以收藏。用时慢火烧锅令热。下粳缓炒。渐软渐发形如圆球。加入白糖芝麻。或更加香料炒匀。候冷取食极为松脆甘美。每粳一升炒发可得五升。故炒时不可多入锅也。山药浆芋浆亦可依此法作粳。