原料
主料
鸡蛋二十枚（最好硬壳蛋）
做法
把肚子洗净后，以鸡蛋每个拍碎放入，然后用线缝紧。
缝好后放入锅中，加清水煮烧一透以后，下以黄酒。
再焖煮半小时，即佳。
书里还写了
第四节 百宝肚子。百宝肚子是把猪肚、糯米、火腿等煮成的，可当点心，亦可作饭菜，又可作经济的补品。猪肚上附有秽腻等物，须用食盐水或赤砂糖，外内擦过，用水过清后然后应用。在煮肚的时候，不可先着盐味，否则坚硬而缩，食之乏味。因普通每犯此病，故将标而出之，以为从学者告。今把她的做法详细说明于下。 选料：猪肚一只（洗清后，先行焯一透）、糯米四合（淘净后，漉干水汁候用）、火腿二两（切屑）、香菌十只（放过切丝）、黄酒一两（解腥气）、酱油二两（将一半放入糯米，一半煮用）、茴香花椒姜片各少许（装一布袋）、食盐一撮（最后放入），以上糯米肚子的材料。鸡蛋二十枚（最好硬壳蛋），这是鸡蛋肚子的材料。 吃法：待冷后以刀切成片，用醋蘸着吃，能淡食更佳。