原料
主料
鸡蛋三枚（或鸭蛋）
做法
把雀用葱、姜、酱油、黄酒等，渍半小时。
然后一并调和在已经打和的蛋碗内，（须用海碗）加些荤油、清水，拌和以后，便可上饭锅蒸熟。
书里还写了
第六节 禾花雀。禾花雀即黄雀的一种，为秋时名贵食品，因为这个时候，正稻谷登场，雀食谷极肥，此鸟秋时暖补食最佳。得树楼杂钞云：“嘉兴乍浦陈山滨海树木森郁，每东风起，有鸟自海外来，集于树，土人捕之。大者曰戴毛鹰，亦曰白鹞；中者曰花鸡，小者曰铁籠。剖其腹有青椒，其骨甚脆，号为秋鸟。”若用此鸟烹食，味尤佳妙。前清苏州沈观察煨黄雀，连骨和肉一齐煨烂如泥一般，这种黄雀泥的製法，可惜秘方不传。沈观察家厨的精美，当时苏州要算他第一。今把禾花雀的做法详细说明于下。 选料：禾花雀十只（去毛破肚）、荤油四两（或素油）、黄酒四两（要陈酒）、酱油四两（要红酱油）、香料姜片各少许（姜切片）、白糖一匙（尝味用），以上煨禾花雀的材料。鸡蛋三枚（或鸭蛋），这是禾花雀蒸蛋的材料。 吃法：煨雀用甜蜜酱醋食；蒸雀加酱油食。