此菜酥香味甜，爽口，具有玫瑰香味。
原料
主料
干扁豆*原书 五两250 克
白糖原书 四两200 克
蜜玫瑰原书 一钱二分6 克
熟猪油原书 三两五钱175 克
做法
将扁豆洗净，煮三十分钟（能脱皮为度），捞出，去皮，盛入碗内，加清水（淹没扁豆），上笼蒸约两小时取出，沥干水，压成茸泥。
炒锅置中火上，下猪油、豆泥，炒至水分将干，放入白糖炒至豆泥不粘锅底和手勺时，再放蜜玫瑰炒几下即成。
书里还写了
* 扁豆：四川习惯称蛾眉豆。
这本书对这些词的解释
- 扁豆
- 四川习惯称蛾眉豆。第 215 页 · 菜谱附注