《江西菜谱》封面

家乡肉

赣菜南昌菜·家畜类·猪

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 14 页

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原料

主料
净精肉原书 十两500 克
嫩笋片原书 四两200 克
干辣椒原书 一钱5 克
甜豆豉原书 三钱15 克
味精原书 三分1.5 克
猪油原书 二两100 克
葱原书 少许不定
姜原书 少许不定
盐原书 少许不定

做法

  1. 将净精肉切成薄片,用二成热猪油将肉片过油后起锅,又起油锅将干椒丁先下锅,再将肉片、笋片、豆豉、葱、姜下锅炒,加味精、盐即成。

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