镶苦瓜

做法

1. 先将苦瓜切开，挖去内瓤，再将混合肉斩细，加味精、酱油、豆粉和匀装入苦瓜内，用油温三分钟捞起切成厚片，扣入碗内上笼蒸烂，吃时倒入盘中，另用肉汤半勺入锅，加味精、豆粉挂卤，淋在苦瓜面上即成。