旭日东升

做法

1. 将蹄花肉洗净，放入开水内煮10分钟取出，打花刀成四方小块，但皮不切断，再将捏烂腐乳、味精、一品珠、盐、糖、水酒和合，将肉拖浆，盛入钵内，用玻璃纸封口，上笼蒸三小时取出，挂稀卤，加菠菜，放荷叶夹子于肉的四周即成。