《江西菜谱》封面

干炸里脊

赣菜南昌菜·家畜类·猪

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 20 页

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原料

主料
脊肉原书 五两250 克
鸡蛋原书 一个不定
面粉原书 六钱30 克
猪油原书 二两100 克
葱原书 少许不定
姜原书 少许不定
料酒原书 少许不定
花椒原书 少许不定
盐原书 少许不定
味精原书 少许不定

做法

  1. 将脊肉切成片,用葱、姜、盐、料酒、花椒腌好,再将鸡蛋、面粉和匀,将脊肉拖浆下锅炸酥即成。

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