原料
主料
肥肠原书 八两400 克
鸡蛋原书 一个不定
面粉原书 半两25 克
猪油原书 二两100 克
生粉原书 一两50 克
白糖原书 二两100 克
味精原书 三分1.5 克
酱油原书 少许不定
花椒原书 少许不定
醋原书 少许不定
盐原书 少许不定
水酒原书 少许不定
做法
将肥肠切成圆圈片，用开水过一下捞起压干，用味精、花椒、盐拌匀，再将面粉、鸡蛋拌成糊浆，将肥肠拖浆后下油锅炸焦起锅，又将猪油、酱油、醋、白糖、清汤半勺、生粉、水酒一齐倒入锅内搞成糊，再将熟肥肠倒入搅拌数下起锅即成。