红烧扣肉

做法

1. 将肉放在汤锅内煮八成熟捞起，用酱油和小糖抹在皮上，再用滚猪油（清油也可以）炸得皮成红色，捞起落锅煮一下，取出切成片，用碗扣好，干菜笋放在碗底，肉放在上面，上笼蒸熟，再把原汤下锅，加盐、豆粉挂卤盖面即成。