玫瑰肉

做法

1. 将猪肉切方形片，用味精、生粉、盐搅拌，另将鸡蛋白用筷子打至起泡状倒入面粉内，加清水与紫色水和拌成糊状，再将肉片过浆，并用四成熟油将肉片一片一片下锅炸酥起锅，用扣碗扣好上笼，蒸15分钟，吃时用大碗扣转，用味精、生粉、白糖挂稀卤即成。