原料
主料
五花肉原书 八两400 克
豆腐皮原书 四张不定
鸡蛋原书 二个不定
豆粉原书 二两100 克
虾米原书 半两25 克
香菇原书 三钱15 克
味精原书 五分2.5 克
酱油原书 少许不定
水酒原书 少许不定
盐原书 少许不定
面粉原书 少许不定
做法
将五花肉斩碎，加香菇末、虾米末、鸡蛋、盐、水酒、味精和拌成糊，再将腐皮摊开，将肉糊包在腐皮内，切成四寸大的方块，用鸡蛋、面粉抹在腐皮上，下锅用七成熟油炸至半焦捞起，再将炸块切为四条上扣碗，加汤、酱油少许蒸10分钟，吃时用大碗翻转，用味精、豆粉、酱油挂稀卤浇上即成。