《江西菜谱》封面

烩脑仁

赣菜南昌菜·家畜类·猪

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 25 页

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原料

主料
猪脑原书 五副不定
菜心原书 四两200 克
香菇原书 五钱25 克
猪油原书 一两50 克
豆粉原书 少许不定
味精原书 少许不定
盐原书 少许不定

做法

  1. 先将猪脑洗净,上笼蒸熟,把菜心下锅过油二分钟,再把脑仁投入锅内加香菇、盐烩二分钟,放豆粉、味精挂卤起锅即成。

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